{"id":2416,"date":"2017-08-01T07:13:41","date_gmt":"2017-08-01T07:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/?p=2416"},"modified":"2020-05-22T09:21:24","modified_gmt":"2020-05-22T09:21:24","slug":"zu-besuch-in-der-hostienbackerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/2017\/08\/01\/zu-besuch-in-der-hostienbackerei\/","title":{"rendered":"Zu Besuch in der Hostienb\u00e4ckerei"},"content":{"rendered":"
\"Mit
Mit einer durch Fu\u00df\u00addruck zu bet\u00e4\u00adti\u00adgen\u00adden Stan\u00adze wer\u00adden die ein\u00adzel\u00adnen Hos\u00adti\u00aden in der B\u00e4cke\u00adrei der Dres\u00adde\u00adner Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen aus einer Teig\u00adplat\u00adte her\u00adaus\u00adge\u00adl\u00f6st. Foto: Ev.-Luth. Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen\u00adan\u00adstalt Dresden<\/figcaption><\/figure>\n

Geleb\u00adte \u00d6ku\u00adme\u00adne: Die Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen in der Dres\u00adde\u00adner Neu\u00adstadt z\u00e4h\u00adlen auch Pries\u00adter zu ihren Kunden.<\/p>\n

DRESDEN. Seit dem Jahr 1866 backen die evan\u00adge\u00adli\u00adschen Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen\u00adschwes\u00adtern in der Dres\u00adde\u00adner Neu\u00adstadt Hos\u00adti\u00aden. Die B\u00e4cke\u00adrei befin\u00addet sich inmit\u00adten eines weit\u00adl\u00e4u\u00adfi\u00adgen Kran\u00adken\u00adhaus\u00adge\u00adl\u00e4n\u00addes mit Betreu\u00adtem Woh\u00adnen und Kir\u00adche, nur einen Stein\u00adwurf ent\u00adfernt von der Elbe. \u201eIm Zwei\u00adten Welt\u00adkrieg\u201c, sagt Pfar\u00adrer und Rek\u00adtor Thi\u00adlo Dani\u00adel beim Rund\u00adgang \u00fcber das Gel\u00e4n\u00adde, \u201egab es hier gro\u00ad\u00dfe Zer\u00adst\u00f6\u00adrun\u00adgen.\u201c Mehr als drei Vier\u00adtel der Geb\u00e4u\u00adde\u00adsub\u00adstanz waren zer\u00adst\u00f6rt wor\u00adden. \u201eLan\u00adge war man sich sp\u00e4\u00adter unsi\u00adcher, ob die Anla\u00adge wie\u00adder auf\u00adge\u00adbaut wer\u00adden soll.\u201c<\/p>\n

Dass die Impul\u00adse daf\u00fcr stark genug wur\u00adden und der Wie\u00adder\u00adauf\u00adbau unter DDR-Bedin\u00adgun\u00adgen rea\u00adli\u00adsiert wer\u00adden konn\u00adte, war aus\u00adge\u00adrech\u00adnet auch Frei\u00adwil\u00adli\u00adgen aus dem eng\u00adli\u00adschen Coven\u00adtry mit zu ver\u00addan\u00adken, das von deut\u00adschen Flug\u00adzeu\u00adgen im Zwei\u00adten Welt\u00adkrieg bom\u00adbar\u00addiert wor\u00adden war. Im Jahr 1965 aber waren es Men\u00adschen aus die\u00adser Stadt, die bei einem mehr\u00admo\u00adna\u00adti\u00adgen Ein\u00adsatz am Wie\u00adder\u00adauf\u00adbau in Dres\u00adden mit\u00adwirk\u00adten. Sie best\u00e4rk\u00adten die ver\u00adant\u00adwort\u00adli\u00adchen Stel\u00adlen vor Ort, das Werk fort\u00adzu\u00adset\u00adzen. Eines der ber\u00fchm\u00adten Nagel\u00adkreu\u00adze ist noch heu\u00adte sicht\u00adba\u00adres Zei\u00adchen der dama\u00adli\u00adgen Auss\u00f6hnung.<\/p>\n

Die Hos\u00adti\u00aden\u00adb\u00e4\u00adcke\u00adrei wie\u00adder\u00adum ist in einem der Geb\u00e4u\u00adde unter\u00adge\u00adbracht, die 1945 kaum in Mit\u00adlei\u00adden\u00adschaft gezo\u00adgen wor\u00adden waren, sagt Thi\u00adlo Dani\u00adel. Dar\u00adum konn\u00adte sie noch im glei\u00adchen Jahr ihre Arbeit wie\u00adder auf\u00adneh\u00admen. Die Anre\u00adgung dazu, die fei\u00adnen Obla\u00adten in Dres\u00adden her\u00adzu\u00adstel\u00adlen, kam im zwei\u00adten Drit\u00adtel des 19. Jahr\u00adhun\u00adderts indes aus dem Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen\u00adhaus im mit\u00adtel\u00adfr\u00e4n\u00adki\u00adschen Neu\u00aden\u00addet\u00adtels\u00adau. Dort hat\u00adte Pas\u00adtor Wil\u00adhelm L\u00f6he begon\u00adnen, die Lit\u00adur\u00adgie der Evan\u00adge\u00adlisch-Luthe\u00adri\u00adschen Kir\u00adche zu erneu\u00adern. Er war der Mei\u00adnung, dass zu einer guten, die Men\u00adschen anspre\u00adchen\u00adden Pre\u00addigt eine w\u00fcr\u00addi\u00adge Abend\u00admahls\u00adfei\u00ader geh\u00f6\u00adre, in der beson\u00adde\u00adres Brot und aus\u00adge\u00adw\u00e4hl\u00adter Wein ver\u00adwen\u00addet wer\u00adden m\u00fcss\u00adten. Das Brot soll\u00adten Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen backen.<\/p>\n

Seit 1866 stellt die Dres\u00adde\u00adner Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen\u00adan\u00adstalt Hos\u00adti\u00aden nun her \u2013 w\u00e4h\u00adrend eines Jah\u00adres etwa eine Mil\u00adli\u00adon St\u00fcck, die vor\u00adran\u00adgig an Gemein\u00adden in Sach\u00adsen, Th\u00fc\u00adrin\u00adgen, Ber\u00adlin, Bran\u00adden\u00adburg, aber auch dar\u00ad\u00fcber hin\u00adaus gelie\u00adfert wer\u00adden, bis in die Ver\u00adei\u00adnig\u00adten Staa\u00adten. Auch Pries\u00adter sowie ande\u00adre Ver\u00adtre\u00adter katho\u00adli\u00adscher Pfar\u00adrei\u00aden kau\u00adfen, wie eine Spre\u00adche\u00adrin der Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen\u00adan\u00adstalt Dres\u00adden sagt, immer wie\u00adder Hos\u00adti\u00aden aus der Hos\u00adti\u00aden\u00adb\u00e4\u00adcke\u00adrei vor Ort oder haben wel\u00adche bestellt, wenn sie das Haus besuchten.<\/p>\n

In der Dresd\u00adner B\u00e4cke\u00adrei arbei\u00adten drei bis f\u00fcnf Frau\u00aden. Nach tra\u00addi\u00adtio\u00adnel\u00adlem Rezept r\u00fch\u00adren sie den Teig mit 1,25 Liter Was\u00adser auf ein Kilo\u00adgramm Wei\u00adzen\u00admehl an \u2013 \u201ewie beim mit unge\u00ads\u00e4u\u00ader\u00adtem Brot began\u00adge\u00adnen Pas\u00adsah\u00admahl Jesu mit sei\u00adnen J\u00fcn\u00adgern, an das am Gr\u00fcn\u00addon\u00adners\u00adtag erin\u00adnert wird\u201c, erl\u00e4u\u00adtert Schwes\u00adter Petra K\u00fchn.<\/p>\n

Her\u00adge\u00adstellt auf einem elek\u00adtrisch beheiz\u00adten und etwa 140 Grad Cel\u00adsi\u00adus hei\u00ad\u00dfen Eisen, auf dem je Arbeits\u00adtag sechs Kilo\u00adgramm Teig ver\u00adar\u00adbei\u00adtet wer\u00adden, ent\u00adste\u00adhen aus den Hos\u00adti\u00aden\u00adplat\u00adten von 37 Zen\u00adti\u00adme\u00adtern Durch\u00admes\u00adser sp\u00e4\u00adter je 69 klei\u00adne und eine gro\u00ad\u00dfe Schau\u00adhos\u00adtie. Lan\u00addet eine Kel\u00adle Teig auf dem Eisen, zischt und qualmt es. \u201eDas erfor\u00addert eini\u00adge Auf\u00admerk\u00adsam\u00adkeit, sonst bil\u00adden sich schnell Bla\u00adsen\u201c, betont K\u00fchn, die nach dem Back\u00advor\u00adgang mit einer Spach\u00adtel die Res\u00adte vom Eisen schabt. Da fri\u00adsche Obla\u00adten sehr tro\u00adcken und br\u00fc\u00adchig sind, kom\u00admen sie \u00fcber Nacht in einen aus\u00adge\u00adflies\u00adten, vol\u00adler Rega\u00adle ste\u00adhen\u00adden und vor allem luft\u00adbe\u00adfeuch\u00adte\u00adten Raum. Schlie\u00df\u00adlich wer\u00adden die Hos\u00adti\u00aden ein\u00adzeln mit einer per Fu\u00df zu bet\u00e4\u00adti\u00adgen\u00adden Stan\u00adze aus der Teig\u00adplat\u00adte gel\u00f6st.<\/p>\n

Jede der beige\u00adfar\u00adbe\u00adnen Obla\u00adten ziert durch ent\u00adspre\u00adchen\u00adde Moti\u00adve auf dem Back\u00adei\u00adsen ent\u00adwe\u00adder das Oster\u00adlamm mit Sie\u00adges\u00adfah\u00adne oder der Gekreu\u00adzig\u00adte, die gro\u00ad\u00dfen Schau\u00adhos\u00adti\u00aden aber das Chris\u00adtus\u00admo\u00adno\u00adgramm \u2013 das Kon\u00adstan\u00adti\u00adni\u00adsche Kreuz aus den \u00fcber\u00adein\u00adan\u00adder\u00adge\u00adschrie\u00adbe\u00adnen grie\u00adchi\u00adschen Buch\u00adsta\u00adben Chi-Rho. \u201eEs gibt auch ein\u00adfa\u00adche\u00adre Vari\u00adan\u00adten \u2013 nicht zuletzt aus dem Inter\u00adnet-Ver\u00adsand\u00adhan\u00addel \u2013, die wir aber nicht her\u00adstel\u00adlen und die nicht ver\u00adziert sind, daf\u00fcr dicker und preis\u00adg\u00fcns\u00adti\u00adger\u201c, sagt K\u00fchn. Ver\u00adpackt in Schach\u00adteln, gehen die Dres\u00adde\u00adner Hos\u00adti\u00aden unter dem Gebet der Schwes\u00adtern f\u00fcr die Emp\u00adf\u00e4n\u00adger auf den Weg.<\/p>\n

F\u00fch\u00adrun\u00adgen k\u00f6n\u00adnen tele\u00adfo\u00adnisch gebucht wer\u00adden. \u201eDas Ange\u00adbot neh\u00admen sehr vie\u00adle Leu\u00adte wahr, weit mehr, als wir ver\u00admu\u00adtet haben, seit wir es 2016 zur 150-Jahr-Fei\u00ader mehr publik gemacht haben\u201c, so K\u00fchn. Bei einer F\u00fch\u00adrung wird um eine Spen\u00adde gebe\u00adten, die f\u00fcr den Umzug der B\u00e4cke\u00adrei vom bis\u00adhe\u00adri\u00adgen Stand\u00adort inmit\u00adten des Are\u00adals in ein Haus mit gro\u00ad\u00dfem Schau\u00adfens\u00adter zur Baut\u00adz\u00adner Stra\u00ad\u00dfe hin gedacht ist, nur weni\u00adge Meter ent\u00adfernt schr\u00e4g gegen\u00ad\u00fcber von Pfunds legen\u00add\u00e4\u00adrer Mol\u00adke\u00adrei, die t\u00e4g\u00adlich unz\u00e4h\u00adli\u00adge Dres\u00adden-Tou\u00adris\u00adten auf\u00adsu\u00adchen. \u201eWir wol\u00adlen\u201c, begr\u00fcn\u00addet Rek\u00adtor Dani\u00adel den Plan, \u201emit die\u00adsem wich\u00adti\u00adgen Dienst k\u00fcnf\u00adtig f\u00fcr die Leu\u00adte auf der Stra\u00ad\u00dfe ein\u00adfach sicht\u00adba\u00adrer sein.\u201c<\/p>\nBewer\u00adten Sie die\u00adsen Bei\u00adtrag: <\/span>: \"1\"2\"3\"4\"5
<\/span><\/span>Loa\u00adding\u2026<\/span>\n\n

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Geleb\u00adte \u00d6ku\u00adme\u00adne: Die Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen in der Dres\u00adde\u00adner Neu\u00adstadt z\u00e4h\u00adlen auch Pries\u00adter zu ihren Kun\u00adden. DRESDEN. Seit dem Jahr 1866 backen die evan\u00adge\u00adli\u00adschen Dia\u00adko\u00adnis\u00adsen\u00adschwes\u00adtern in der Dres\u00adde\u00adner Neu\u00adstadt Hos\u00adti\u00aden. Die B\u00e4cke\u00adrei befin\u00addet sich inmit\u00adten eines weit\u00adl\u00e4u\u00adfi\u00adgen Kran\u00adken\u00adhaus\u00adge\u00adl\u00e4n\u00addes mit Betreu\u00adtem Woh\u00adnen und Kir\u00adche, nur Share this: <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[19,13,9,14],"tags":[817,824,607,819,822,126,812,820,31,385,695,811,825,36,821,823,814,826,662,816,57,827,815,818,227,813,98],"class_list":["post-2416","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-artikel","category-geschichte","category-lokales","category-religion","tag-abendmahl","tag-backerei","tag-berlin","tag-brandenburg","tag-coventry","tag-ddr","tag-diakonissen","tag-diakonissenanstalt","tag-dresden","tag-evangelisch","tag-evangelisch-lutherische-landeskirche-sachsens","tag-hostien","tag-hostienbackerei","tag-kirche","tag-liturgie","tag-nagelkreuz","tag-neuendettelsau","tag-oblaten","tag-okumene","tag-petra-kuhn","tag-sachsen","tag-schauhostie","tag-thilo-daniel","tag-thuringen","tag-tourismus","tag-wilhelm-lohe","tag-zweiter-weltkrieg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2416"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2416\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3743,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2416\/revisions\/3743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}