{"id":345,"date":"2013-10-26T13:31:10","date_gmt":"2013-10-26T13:31:10","guid":{"rendered":"http:\/\/michael-kunze.net\/?p=345"},"modified":"2014-02-10T16:32:45","modified_gmt":"2014-02-10T16:32:45","slug":"almaty-kasachstan-26-oktober-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/2013\/10\/26\/almaty-kasachstan-26-oktober-2013\/","title":{"rendered":"Almaty (Kasachstan), 26. Oktober 2013"},"content":{"rendered":"<figure style=\"width: 625px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"&quot;Koreanische Abteilung&quot; des Gr\u00fcnen Marktes, Almaty. Foto: Michael Kunze.\" alt=\"IMG_5859\" src=\"http:\/\/michael-kunze.net\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/IMG_5859-1024x682.jpg\" width=\"625\" height=\"416\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">&#8222;Koreanische Abteilung&#8220; des Gr\u00fcnen Marktes, Almaty. Foto: Michael Kunze.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Der Gr\u00fcne Markt der ehemaligen Hauptstadt im \u00e4u\u00dfersten S\u00fcdosten Kasachstans gibt sich bunt.\u00a0Weil die H\u00e4ndler hier nicht\u00a0nur frisches Gem\u00fcse oder Obst\u00a0feilbieten, sondern auch<!--more--> Kleidung\u00a0und Elektronikartikel, Haushaltswaren und Hygieneartikel\u00a0bis hin zu\u00a0einzelnen Rollen Toilettenpapier. Sorgf\u00e4ltig \u00fcbereinander gestapelt, warten sie auf Kundschaft. Auch Honig\u00a0scheint\u00a0hoch im Kurs zu stehen.\u00a0Sechs, sieben, acht und mehr St\u00e4nde, vorrangig russischer\u00a0Provenienz, z\u00e4hle ich. Immerzu strecken die M\u00e4nner und Frauen mit einladenden Gesten\u00a0\u00fcber die Verkaufstheken\u00a0kleine Pappst\u00e4bchen mit\u00a0Kostproben her\u00fcber. Bei den Trockenobsth\u00e4ndlern &#8211;\u00a0durchweg Usbeken seien es, wie uns gesagt wird &#8211;\u00a0ist es nicht anders. Nur\u00a0wird hier\u00a0noch\u00a0nachdr\u00fccklicher\u00a0zum Probieren\u00a0der ausged\u00f6rrten Aprikosen, Trauben, Preiselbeeren gedr\u00e4ngt.\u00a0Wie zum Inventar des Basars,\u00a0der in einer Markthalle untergebracht, aber \u00fcber sie hinaus gewachsen ist, geh\u00f6ren auch die Koreaner.\u00a0Die\u00a0Ersten wanderten schon\u00a0im 19. Jahrhundert aus ihrer Heimat in das russische Zarenreich ein, vornehmlich aus wirtschaftlichen Gr\u00fcnden. Neben Usbekistan und Russland z\u00e4hlt auch Kasachstan heute zu den Heimst\u00e4tten einer bedeutenden koreanischen Minderheit, der hier auf dem Gr\u00fcnen Markt vor allem\u00a0der Salatverkauf obliegt. Dutzende Variationen stehen zum Verkauf, oftmals aufwendig zubereitet. Den f\u00fcr ausl\u00e4ndische Besucher zweifellosen H\u00f6hepunkt bildet jedoch der Fleischmarkt des Basars.\u00a0Nicht zerlegte, nur ausgenommene\u00a0Schweine karrt man heran, Rinderkeulen,\u00a0ganze -h\u00fcften und -rippenpartien. Dazu auf dutzenden Standmetern Pferdefleisch, das sich in Kasachstan gro\u00dfer Beliebtheit\u00a0erfreut. In allen Proportionen und Variationen liegt es zum Verkauf bereit; s\u00e4mtlich, so hat es den Anschein,\u00a0ohne K\u00fchlung. Schlie\u00dflich macht uns unser F\u00fchrer auf eine besondere Delikatesse aufmerksam:\u00a0Akkurat aufgereiht\u00a0lagern sie auf den Tischen &#8211;\u00a0drei, vier, f\u00fcnf nebeneinander. Schafk\u00f6pfe sind es; s\u00e4uberlich abgetrennt von\u00a0ihren R\u00fcmpfen, warten sie auf K\u00e4ufer. &#8222;Jedes Teil eines\u00a0Kopfes steht einem bestimmten Familienmitglied zu&#8220;, sagt unser Begleiter. Die Zungenspitze\u00a0werde den\u00a0Kindern gereicht, auf dass sie gut zu sprechen lernten. Der Gaumen hingegen sei den Ehefrauen vorbehalten.\u00a0Damit sich ihr Geschmack schule? Als Delikatesse gelten die\u00a0Augen. Der Hausvorstand bietet sie nur besonderen G\u00e4sten an. Eine Geste sei dies, die nicht abgelehnt werden k\u00f6nne, ohne\u00a0ihn zu\u00a0br\u00fcskieren. Honos habet onus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Gr\u00fcne Markt der ehemaligen Hauptstadt im \u00e4u\u00dfersten S\u00fcdosten Kasachstans gibt sich bunt.\u00a0Weil die H\u00e4ndler hier nicht\u00a0nur frisches Gem\u00fcse oder Obst\u00a0feilbieten, sondern auch<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[39],"class_list":["post-345","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notizbuch","tag-zentralasien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=345"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":850,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/345\/revisions\/850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/michael-kunze.net\/category\/artikel\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}